제주 흑돼지 오겹살 트러플 오일 마리네이드 맛극대화

안녕하세요. 빽언니 입니다.

 

제주에 사는 남편 지인이 추석선물로 제주 흑돼지를 보내주셨습니다. 

예쁘게 포장되어 택배로 받았는데 아직 사진 남기는 블로그 센스가 부족하네요. 

 

 

 

제주흑돼지 뭔가요?

제주 흑돼지는 제주도에서 자라는 특별한 품종의 돼지로, 그 독특한 맛과 품질로 유명합니다.
제주 흑돼지는 제주도의 자연환경과 전통적인 사육 방식 덕분에 육질이 뛰어나고 풍부한 육즙을 가지고 있어,
많은 사람들이 선호하는 고기입니다.

(1) 외형적 트성
흑돼지는 털이 검은색이기 때문에, 껍데기에 남아있는 털 자국이 검은색인 경우가 많습니다. 
(2) 고기의 색상과 지방층
흑돼지 고기는 일반적으로 붉은빛이 더 짙습니다.
(3) 식감과 맛의 차이
흑돼지는 고기의 결이 더 쫄깃하고 탱탱한 식감이 특징입니다. 
(4) 냄새
흑돼지는 특유의 고기 냄새가 덜 나고, 잡내가 적어 더 깔끔한 맛을 느낄 수 있습니다.
(5) 가격
흑돼지는 일반 돼지고기보다 가격이 높기 때문에, 마트나 정육점에서 판매되는 경우 흑돼지임을 명확히 표시해두는 경우가 많습니다.

껍데기 붙은 흑돼지 오겹살이 간편하게 소포장 되어 있어요.

겉으로 봐선 흑돼지인지 일반돼지인지 구별이 어렵습니다. 

껍데기가 붙어있는 오겹살인데 가만히 들여다보면 제거되지 않은 검은털이 간혹 보이기도 합니다.  

 

흑돼지는 잡내가 덜해서 먹기 좋지만, 오늘은 더 맛을 극대화 하기 위해 마리네이드로 준비를 해보려고 해요. 

코스트코에서 사와서 잘 사용중인 소금과 트러플 오일을 꺼냈어요. 

 

보통 고기 마리네이드에는 다른 향신료와 페퍼가 골고루 들어간 향신료를 사용하지만 

오늘은 흑돼지 자체의 고소함을 살리고 트러플오일의 향으로 승부하고자 후추와 갈릭소금을 선택했습니다. 

 

1. 후추를 톡톡 

2. 갈릭 소금을 살살 

3. 트러플 오일을 조로록 

 

그리고 비닐잘갑을 끼고 향과 양념이 배도록 골고루 마사지를 해줍니다. 

 

진한 트러플 오일 향을 맡고 벌써 아이들이 달려 옵니다. 

 

마리네이드를 마친 고기의 모습입니다.

노란 오일이 코팅되어 더 먹음직스러운 모습이에요. 

트러플 향이 사진을 뚫고 나오는 것 같아요. 

 

노릇하게 구운 흑돼지 오겹살을 다른 양념 없이 트러플 오일에 찍어 먹었어요. 

아흐아.. 너무 맛있어요. 

트러플오일에 살짝 찍어 먹는 것만으로도 

자주 먹는 삼겹살 오겹살을 이국적인 맛으로 즐길 수 있습니다. 

 

 

고기의 맛을 극대화 하고 이국적인 맛을 선물하는 

트러플 오일 마리네이드 ! 

다 구운 고기는 잊지마시고, 꼭 트러플오일에 살짝 찍어 드세요.